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风靡大街小巷的台湾小吃红豆芋圆的做法怎么

2019-03-21 12:10:12 | 来源: 热菜

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前段时间和儿子去江汉路玩,看到街上冒出很多台湾甜品小吃的店子,什么偶芋圆,鲜芋仙......门口排着老长的队伍在等着吃他们家的甜品芋圆,我们也索性凑热闹,也排队买了一份鲜芋仙的红豆芋圆,满心期待这传说中最受欢迎的芋圆到底有多诱人,等那芋圆一上桌,傻眼了,里面的小小芋圆只有小指甲盖那么大,数数也就二十颗的样子,中间的沙冰占了那碗的四分之三,旁边是一点芋圆,一点红豆,一点那个像椰果一样的东西,就这么一碗要我二十块钱呢!咱再也不去上当,咱自己做,于是某天俺的红豆芋圆也做成了,想吃多少吃多少,桌上这大一碗也就几块钱,那鲜芋仙真是坑爹呀!  风靡大街小巷的台湾小吃红豆芋圆的主料:  芋头泥(大概290克)  红薯泥(大概270克)  紫薯泥(大概220克)  南瓜泥(大概350克)  木薯粉(500克)  太白粉(马铃薯淀粉)(200克)  红豆(一碗)  风靡大街小巷的台湾小吃红豆芋圆的调料:  生粉(适量)  红薯淀粉(80克(很多南瓜粉圆用))  白糖(120克)  水(适量)  冰糖(1大块)  糖桂花(适量)  做风靡大街小巷的台湾小吃红豆芋圆所需厨具:  其它、平底锅、煮锅  风靡大街小巷的台湾小吃红豆芋圆的做法图解步骤  1.所有原料准备好,红薯,紫薯,南瓜,芋头洗净蒸熟去皮;  2.红豆洗净放入高压锅中,放入适量水;  3.放入一大块冰糖;  4.盖好锅盖,中火上汽后,改小火10钟后关火;  5.芋头,红薯,南瓜,紫薯,压成泥;  6.大碗中放入木薯粉400克,太白粉120克,红薯淀粉80克,用滚开的开水烫面,不要放很多,少量分次添加,呈棉絮状,分成四份(南瓜含水量多粉就多放点)剩下的木薯粉和太白粉混合,等会儿揉面的时候要用它防粘(就是当薄面用);  7.另取一碗放入芋头泥,一份烫熟的粉,适量白糖,揉成团;  8.刚开始面团会很粘手,分次加入干粉揉匀,揉成的粉团软硬适中,多揉一会那样做出的芋圆才会更Q,更有嚼头;  9.四个粉团揉好后用保鲜膜包好;  10.先来做芋头的,面团搓成长条,撒上生粉防粘,然后切小块,大小随自己喜欢;  11.红薯粉团揉成条,切小块;  12.紫薯粉团揉成条,切小块;  13.南瓜粉团揉成条,切小块;

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