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春季滋补养生宜吃的9种蔬菜

2019-05-12 14:55:34 | 来源: 热菜

春季滋补养生宜吃的蔬菜(资料图)

菠菜:

菠菜又称菠薐、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。菠菜原产伊朗,2000年前已有栽培。后传到北非,由摩尔人传到西欧西班牙等国。中国至迟在唐朝已有菠菜的栽培。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质,和铁、钙、磷等矿物资。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改良作用,能使人面色红润,光彩照人,因此被推重为养颜佳品。

菠菜叶中含有铬和1种类胰岛素样物资,其作用与胰岛素非常类似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够避免口角炎、夜盲症等维生素缺少症的产生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、增进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于避免大脑的老化,避免老年痴呆症。哈佛大学的1项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄取了维生素A和胡萝卜素,可下降患视网膜退化的危险,从而保护视力。

菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美,1个人如每天吃50克菠菜,其维生素A便可满足人体正常需要;维生素C的含量比西红柿高1倍多。  提示:若是高血压、便秘、头痛、面红者,可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上35分钟,取出切碎,用少量香油、盐等伴食,1日两次当菜食用很有疗效。  虽然菠菜药蔬俱佳,但不宜过量,由于菠菜含有草酸,草酸进入人体后,与其他食品中含的钙质结合,构成1种难溶解的草酸钙,这就不利于人体对钙质正常吸收。

荠菜:

荠菜味甘淡、性微寒,能凉血止血、清肝明目、清热利尿。

提示:若是高血压、动脉硬化的病人,逐日用鲜荠菜60克,加水适当熬汤,能改良头晕头痛的症状。

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