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凤腰鲍鱼的做法怎么做凤腰鲍鱼如何做凤腰鲍

2019-03-21 12:30:14 | 来源: 烘焙

凤腰鲍鱼的做法_怎么做凤腰鲍鱼_如何做凤腰鲍鱼

凤腰鲍鱼的做法简单是西北菜里的常见菜,不一定要看凤腰鲍鱼视频才能学会,但怎么做凤腰鲍鱼最好吃,跟着美食菜谱的做法图解来做这道凤腰鲍鱼吧

菜系及功效:西北菜

口味:咸鲜味 工艺:熟炒

凤腰鲍鱼的制作材料:

主料:鲍鱼干200克,鸡腰子100克

辅料:香菇(干)50克,淀粉(蚕豆)10克

调料:鸡油15克,盐5克,味精2克,黄酒15克

凤腰鲍鱼的特色:色白、鲜嫩、清雅。

教您凤腰鲍鱼怎么做,如何做凤腰鲍鱼才好吃

1. 将水发鲍鱼修边皮杂质,洗净,切作厚片;

2. 鲍鱼切片后盛在碗内,加汤少许,上笼蒸约1 小时,取出待用;

3. 鸡腰洗净,投入开水锅内氽熟捞出,剥去表面薄膜;

4. 水发香菇去蒂,洗净泥沙待用;

5. 炒锅置火上,加鸡汤500毫升烧开后,放入鲍鱼、香菇,加入黄酒、食盐、味精,略滚片刻;

6. 再用淀粉勾薄芡,淋入鸡油推匀,随即起锅,装入大汤盆内即成。

凤腰鲍鱼的制作要诀:1. 以高级清汤替代鸡汤,风味更佳;

2. 水发香菇用盐少许搓揉,再以清水漂洗,则泥沙全无,方便快捷;

3. 勾二流芡,湿淀粉下锅,不要乱搅,让淀粉熟透,始成明汁亮芡。

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