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冬季不新鲜绿叶蔬菜不能吃

2019-05-13 15:49:40 | 来源: 饮品

这些食品变质不能吃

变质蔬菜

常见问题:在冬季,蔬菜、特别是绿叶蔬菜贮存1天后,其含有的硝酸盐成份会逐步增加。人吃了不新鲜的蔬菜,肠道会将硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐会使血液丧失携氧能力,致使头晕头痛、恶亲信胀、肢端青紫等,严重时还可能产生抽搐、4肢强直或屈曲,进而昏迷。

应对方法:如果病情严重,1定要送院医治。而轻微中毒的情况下,可食用富含维生素C或茶多酚等抗氧化物资的食品加以减缓。大蒜能阻断有毒物的合成进程,所以民间说大蒜可杀菌是有道理的。

需要提示的是,蔬菜当天买当天吃完最好。有些市民习惯将大白菜、青椒等用报纸包裹着放在冰箱里,这也是不可取的。

霉变甘蔗

常见问题:霉变的甘蔗“毒性10足”。霉变甘蔗的外观无正常光泽、质地变软,肉质变成浅黄或暗红、灰黑色,有时还发现霉斑。如果闻到酒味或霉酸味,则表明严重变质。误食后,可引发中枢神经系统受损,轻者出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻、视力障碍等。严重者可能抽搐、4肢强直或屈曲,进而昏迷。

如何应对:观其色、闻其味以后,如果发现有可疑,请1定不要食用。由于霉变甘蔗中含有神经毒素,而且目前还没有殊效的解毒药。儿童的抵抗力较弱,要特别注意。

长斑红薯

常见问题:红薯表面出现黑褐色斑块,表明遭到黑斑病菌(1种霉菌)污染,排出的毒素有剧毒,不但使红薯变硬、发苦,而且对人体肝脏影响很大。这类毒素,不管使用煮、蒸或烤的方法都不能使之破坏。因此,有黑斑病的红薯,不论生吃或熟吃,都可引发中毒。

变质生姜

常见问题:生姜适合放在温暖、湿润的地方,存贮温度以12℃~15℃为好。如果存贮温度太高,腐烂也很严重。变质生姜含毒性很强的物资“黄樟素”,1旦被人体吸收,即便量很少,也可能引发肝细胞中毒变性。人们常说“烂姜不烂味”,这类观点是毛病的。

这些“鲜”别轻易尝

鲜黄花菜

常见问题:含有毒成份“秋水仙碱”,如果未经水焯、浸泡,且急火快炒后食用,可能致使头痛头晕、恶心呕吐、腹胀腹泻,乃至体温改变、4肢麻痹。

应对方法:想尝尝新鲜黄花菜的滋味,应去其条柄,开水焯过,然后用清水充分浸泡、冲洗,使“秋水仙碱”最大限度溶于水中。建议将新鲜黄花菜蒸熟后晒干,若需要食用,取1部份加水泡开,再进1步烹调。

如果出现中毒症状,无妨喝1些凉盐水、绿豆汤或葡萄糖溶液,以稀释毒素,加快排泄。症状较重者,立刻去医院救治。

鲜海蜇

常见问题:新鲜海蜇皮体较厚,水份较多。研究发现,海蜇含有4氨络物、5-羟色胺及多肽类物资,有较强的组胺反应,引发“海蜇中毒”,出现腹泻、呕吐等症状。

应对方法:只有经过食盐加明矾盐渍3次(俗称3矾),使鲜海蜇脱水,才能将毒素排尽,方可食用。“3矾”海蜇呈浅红或浅黄色,厚薄均匀且有韧性,用力挤也挤不出水。

海蜇有时会附着1种叫“副溶血性弧菌”的细菌,对酸性环境比较敏感。因此凉拌海蜇时,应放在淡水里浸泡两天,食用前加工好,再用醋浸泡5分钟以上,就可以消灭全部“弧菌”。这时候候,你可以放心大胆地吃凉拌海蜇了。

鲜木耳

常见问题:鲜木耳与市场上销售的干木耳不同,含有叫做“卟啉”的光感物资,如果被人体吸收,经阳光照耀,能引发皮肤瘙痒、水肿,严重可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜,还能致使呼吸困难。

应对方法:

新鲜木耳应晒干后再食用。暴晒进程会分解大部份“卟啉”。市面上销售的干木耳,也需经水浸泡,使可能残余的毒素溶于水中。

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