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啫啫虾米猪肠粉的做法

2019-05-13 15:59:11 | 来源: 饮品

材料:粘米粉3杯(此处用的杯容量为200毫升)、木薯粉2又1/4杯、水 7杯半、虾米1把20克、油适当(刷锅用)

猪肠粉煲配料:3色采椒各1/2个 (纯洁装潢用,可不放)、干红辣椒3个、蒜头2粒、姜1小块、洋葱半个、葱适当

猪肠粉煲调料:柱侯酱2汤勺、海鲜酱 1汤勺、糖2汤勺、老抽1汤勺、绍酒适当、香油少量

猪肠粉做法:

1. 把所有粉类与水混合做成肠粉粉浆,静置1晚等水与粉充分混合,撒入虾米

2. 热平底锅,在锅上刷油,倒入1勺粉浆,请注意粉浆的量恰好薄薄平铺平底锅

3. 粉浆倒入后迅速抖动平底锅,让粉浆均匀平铺在平底锅上,加盖等20秒左右,直至粉浆成型,成半透明状的粉皮,准备1只大而平的碟子,把粉皮迅速倒在碟子上,注意动作要快,尽可能不要把粉皮倒得缩成1团,1张粉皮就做好了4. 沿粉皮的任意1边,用手卷起来,注意卷的时候压紧,不要在中间留有过量空隙,1条猪肠粉粉就这么卷好了

5. 然后重复以上步骤,直至把米浆用完卷完

6. 将卷好的猪肠粉斜切成块备用

猪肠粉煲做法:

1. 蒜头去皮拍扁,洋葱切丝,葱切段,姜去皮切片

2. 彩椒切丝,起油锅爆熟,加适当盐调味,盛起备用

3.起油锅爆香干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱,加入调料中的两种酱料炒香,倒入猪肠粉块,续入老抽和糖略炒,加入彩椒丝,关火,倒入沙锅,放入微波炉用高火热3分钟

4. 取出沙锅,听到沙锅内“啫啫”(“滋滋”)作响,沿着锅盖淋1圈料酒,稍等片刻,揭开锅盖,滴入香油便可

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