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大肠面线的做法

2019-05-11 14:03:42 | 来源: 汤羹

大肠面线的材料:

红面线400公克,大肠300公克,竹笋丝50公克,猪油2大匙,面粉1/2杯,蒜头10粒,葱4支,姜5片,8角1粒,大骨高汤2500cc,水1000cc,太白粉水1/2杯,水1/2杯,蒜泥适当,9层塔适当,酒2大匙,乌醋适当

大肠面线的做法:

1. 红面线洗净,以清水泡软;蒜头洗净切碎,下油锅炸至金黄色时随即捞起沥干油脂,即为蒜酥,材料B调成太白粉水备用。

2. 大肠翻面用面粉搓揉洗净后,与水、葱、姜、8角及酒1同焖煮30分钟后,捞出沥干并切片备用。

3. 另取1深锅,倒入大骨高汤煮至滚沸时,加入作法1的红面线、蒜酥及材料A的竹笋丝、猪油1同焖煮15分钟后,以太白粉水勾芡成浓稠状,食用前加入乌醋、蒜泥、9层塔便可。

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