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陈皮鸡丁的做法

2019-05-17 00:01:49 | 来源: 主食

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陈皮鸡丁的原料:鸡腿、陈皮

陈皮鸡丁的配料:大蒜、草菇、青红黄色采椒

陈皮鸡丁的调料:生抽、老抽、糖

陈皮鸡丁的做法:

1、将鸡腿去皮去骨只留鸡腿肉(点击查看鸡腿剔骨的具体图文做法)。把鸡腿肉洗净,沥干水分后切成4cm大小的块儿;

2、大蒜去皮切掉根部,草菇洗净后对半切开,青红黄彩椒去蒂去籽后切3cm大小的块儿,葱切成4cm长的段,陈皮泡入水中备用;

3、在盛放鸡肉的碗里倒入约30ml的陈皮水,然后用筷子顺着1个方向搅拌20下左右,倒掉漂浮的油和过剩的水;

4、把姜片和葱段放入鸡肉中,倒入蚝油拌匀,腌制5分钟;

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5、在对半切开的草菇中撒入盐(2.5克),拌匀后静置10分钟左右,杀去草菇中的水分,可以有效的出去草菇的腥味。然后用清水冲净沥干;

6、锅烧热,倒入油大火加热(油量比平时炒菜时用的油稍多1些),待什么减肥药有效不反弹
油温4成热时,放入蒜瓣,改成中小火煎至表面成金黄色,表皮明显变皱;

7、倒入腌好的鸡肉(包括腌制时里面的葱姜),改成大火翻炒,当鸡肉炒变色时放入草菇,炒30秒后,倒入泡有陈皮的水(连陈皮带水),加入生抽,老抽,剩余的盐,糖,调匀。煮开后,转中火,盖上盖子焖8分钟左右;

8、当汤汁煮到只剩1/3时,放入彩椒块,改成大火,沿着锅边淋入水淀粉搅匀便可。

家常菜做法大全温馨提示:

1、用陈皮水浸泡鸡肉,除去油,还能去腥。

2、煎大蒜时,油温不要太高,而且要中小火渐渐煎,这样煎过的蒜才会很香。

健康提示:

1、鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强健身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之1。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、衰弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

2、陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、2便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多,亦治乳痈初起。

食品相克:

1、鸡腿:感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、得了热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、得了胆囊炎、胆石症的人忌食。

2、便秘、尿黄等症状者,是不宜用陈皮的。

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